Bild: Desinfektionsbecken für Messer zur Desinfektion von Messern und Wetzstählen in Fleischbetrieben.

Das Desinfektionsbecken für Messer besteht vollständig aus hochwertigem Edelstahl 1.4301 und ist dadurch besonders langlebig, korrosionsbeständig und leicht zu reinigen. Das Desinfektionsbecken ist ein Gerät zur Heisswasserdesinfektion, das Heisswasser ab mindestens 84 °C nutzt, um eine sogenannte thermische Desinfektion durchzuführen. Im Gegensatz zur chemischen Desinfektion handelt es sich dabei um eine bewährte Methode zur zuverlässigen Keimabtötung ohne chemische Zusätze. Sie kommt insbesondere dort zum Einsatz, wo höchste Hygienestandards gelten, wie etwa in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.

Durch die indirekte Heiztechnik, bei der die Heizelemente zwischen Innenwanne und Aussenmantel eingebettet sind, wird ein direkter Kontakt mit dem Wasser vermieden. Dies erhöht die Lebensdauer der Technik deutlich und verhindert die Bildung von Kalk oder Ablagerungen an den Heizkomponenten. Zudem vereinfacht sie die Reinigung der glatten Innenflächen.

Für die Messerdesinfektion wird das Wasser konstant auf mindestens 84 °C gehalten. Sobald diese Temperatur erreicht ist, können die zuvor gereinigten Messer bis zum Griff in die Halterung eingehängt werden. Eine Einwirkzeit von mindestens 60 Sekunden gewährleistet eine zuverlässige Keimreduktion. Das Messer-Desinfektionsbecken bietet ein Fassungsvermögen von etwa 4 Litern Wasser.

Das Becken wird steckerfertig geliefert. Der mitgelieferte Kunststoff-Einsatz fasst 3 Messer sowie 1 Wetzstahl und lässt sich zur Reinigung einfach herausnehmen. Für einen hygienisch sicheren Betrieb empfiehlt es sich, pro Arbeitsplatz mindestens zwei Messer im Wechsel zu verwenden.